Serundeng

Serundeng is een knapperige, geurige Indonesische topping van geraspte kokos, kruiden en pinda’s, met een balans van zoet, zout en een lichte bitterheid van gemalen koriander. Het wordt vaak geserveerd over rijstgerechten, saté of groenten voor extra smaak en textuur. Tijdens een workshop ontdek je hoe je dit veelzijdige mengsel zelf maakt.

Krupuk

Een knapperige Indonesische cracker, afkomstig uit Java en Soenda, oorspronkelijk gemaakt om restjes te bewaren. In Nederland is het een geliefd bijgerecht voor extra crunch. Tijdens de workshop leer je hoe je krupuk zelf oppakt en frituurt—samen een leuke en smakelijke ervaring!

.

Emping

Emping is een knapperige, typisch Indonesische cracker gemaakt van gemalen melinjo-noten, afkomstig uit West-Java. Met zijn unieke, licht bittere smaak en luchtige textuur is emping een geliefde snack of bijgerecht bij rijsttafels en andere Indonesische gerechten.
Tijdens de workshop leer je hoe je emping zelf oppakt en frituurt—een leuke, interactieve manier om deze klassieke cracker thuis te maken!

Nasi Kuning

Nasi Kuning is een feestelijke, gele Indonesische rijstschotel, gekleurd en geurig door kurkuma en kruiden zoals laos en citroengras. Afkomstig uit de Javaanse en Soendanese keuken, wordt dit aromatische gerecht traditioneel geserveerd bij speciale gelegenheden.

Nasi Putih

Voor deze rijsttafel gebruiken we basmatirijst vanwege de lange, slanke korrels en fijne structuur. Je kunt zelf kiezen of je basmati of een andere witte rijstsoort gebruikt. Tijdens de workshop koken we de rijst samen tot hij perfect gaar is.

Lontong

Gestoomde rijst die stevig is samengeperst en in plakjes of blokjes wordt geserveerd. Lontong heeft een neutrale smaak en een vaste, licht elastische textuur, waardoor het sauzen en soepen goed opneemt. Het is een vaste begeleider bij Indonesische gerechten met saus of bouillon. Lontong komt uit Indonesië, vooral veel gebruikt op Java, en is geen Indisch maar een echt Indonesisch basisgerecht..

Pindasaus

Saus op basis van gemalen pinda’s, of in moderne varianten pindakaas, met een volle, nootachtige smaak en een zachte, romige textuur. De saus is hartig van karakter en hecht zich goed aan saté, groenten of rijst. Pindasaus is een vaste begeleider binnen de keuken van Indonesië en is ook in de Indische keuken niet weg te denken.

Sambal Oelek

Sambal oelek zijn gemalen Spaanse pepers met zout. In de Indonesische keuken wordt dit vaak gebruikt om te bakken of braden of scherpte aan een gerecht te geven. In Nederland is het ingeburgerd als tafelsambal. 

Sambal Badjak

Sambal Badjak wordt als bijgerecht bij het eten geserveerd. Het is geurig, wat zoetig en licht zurig van smaak. In de workshop maken we deze sambal zelf als je hiervoor kiest.

Sambal Goreng Tomaat

Dit klassieke Javaanse bijgerecht heeft een frisse pittige smaak en wordt als bijgerecht gegeten bij maaltijden.

Verse taugé

taugé zijn jonge, eetbare spruiten van de nungboon. Je kunt ze ook krijgen van sojabonen. Ze zijn fris, knapperig en erg rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten. Je kunt ze ook kort blancheren in kokend water maar dan gaan wel veel vitamines verloren.

Komkommer

In ons gezin of als we met familie bij elkaar kwamen aten we altijd komkommer bij onze rijstmaaltijden. In onze workshops schillen we de komkommers of gebruiken we biologische komkommers i.v.m. de bestrijdingsmiddelen in de schil.

Verse groenten

Bij zo veel lekkere gekruide zout, zoete, zure, bittere gerechten of combinaties daarvan is het ook heerlijk fris om verse groenten erbij te hebben. Natuurlijk ook voor je gezondheid!

Atjar Tjampur

Atjar is een zoetzuur bijgerecht. Je kunt dat van een soort groenten maken (b.v. Atjar ketimun dus atjar van komkommer). Tjampur betekent meerdere soorten groenten. 
Je kunt atjar maken met suiker en azijn of deze atjar tjampur met meerdere geurige ingrediënten. 

Nasi Goreng Djawa (vegetarisch)

Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst en wordt in heel Indonesië gegeten. Van oorsprong was het eigenlijk een manier om restjes te verwerken. Kenmerkend voor de Javaanse variant is het gebruik van de zoete ketjap.